Experiencias Gastronómicas Vegetales Privadas en Madrid
Chef mexicano reconocido por Michelin que elabora menús de degustación Ãntimos de varios platos para hogares, celebraciones y eventos de marca.
EXPERIENCIAS​
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CENA PRIVADA
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​Menús de degustación de varios tiempos, diseñados para celebraciones íntimas en tu propio espacio.
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LA MESA・Acceso limitado ​​
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Experiencias gastronómicas vegetales íntimas y multisensoriales.
Cocina mexicana reinterpretada desde una perspectiva contemporánea.
Ubicación revelada el día del evento. ​​​​
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CLASES DE COCINA​​
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Talleres prácticos donde exploramos técnicas contemporáneas inspiradas en tradiciones ancestrales, procesos de fermentación y cocina de temporada.​​​
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CONSULTORIA
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Desarrollo de conceptos gastronómicos plant-based para restaurantes y marcas, enfocados en narrativa, identidad cultural y rentabilidad. ​​​​​​​​​​
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Chef Iván Castro
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Iván Castro es un chef mexicano especializado en cocina plant-based y fundador de La Bartola — el primer restaurante vegano en Canadá en recibir un reconocimiento Bib Gourmand de la Guía Michelin durante tres años consecutivos.
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Su visión culinaria está arraigada en la tradición de la milpa mexicana, ingredientes de temporada, fermentación y técnicas ancestrales — elevadas hacia experiencias contemporáneas 100% vegetales y comprometidas con la sostenibilidad.
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Actualmente radicado en Madrid, Iván comparte su visión a través de experiencias gastronómicas íntimas, colaboraciones internacionales y eventos con propósito.
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​​​ ivan@veganartisan.com