Experiencias Gastronómicas Vegetales Privadas en Madrid
Chef mexicano reconocido por Michelin que elabora menús de degustación íntimos de varios platos para hogares, celebraciones y eventos de marca.
EXPERIENCIAS
CENA PRIVADA
Menús de degustación de varios tiempos, diseñados para celebraciones íntimas en tu propio espacio.
LA MESA・Acceso limitado
Experiencias gastronómicas vegetales íntimas y multisensoriales.
Cocina mexicana reinterpretada desde una perspectiva contemporánea.
Ubicación revelada el día del evento.
CLASES DE COCINA
Talleres prácticos donde exploramos técnicas contemporáneas inspiradas en tradiciones ancestrales, procesos de fermentación y cocina de temporada.
CONSULTORIA
Desarrollo de conceptos gastronómicos plant-based para restaurantes y marcas, enfocados en narrativa, identidad cultural y rentabilidad.
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Chef Iván Castro
Iván Castro es un chef mexicano especializado en cocina plant-based y fundador de La Bartola — el primer restaurante vegano en Canadá en recibir un reconocimiento Bib Gourmand de la Guía Michelin durante tres años consecutivos.
Su visión culinaria está arraigada en la tradición de la milpa mexicana, ingredientes de temporada, fermentación y técnicas ancestrales — elevadas hacia experiencias contemporáneas 100% vegetales y comprometidas con la sostenibilidad.
Actualmente radicado en Madrid, Iván comparte su visión a través de experiencias gastronómicas íntimas, colaboraciones internacionales y eventos con propósito.